Commencez par créer un nouveau document avec un fond blanc.

Allez dans Filtre/Bruit/Ajout de Bruit. Mettez un facteur de 300%, en mode Gaussien. Cochez Monochromatique.

Nous allons ajouter un léger flou, pour pouvoir ne garder que certaines zones blanches, qui serviront d'étoiles.

Pour cela, allez dans Filtre/Atténuation/Flou gaussien. Plus la valeur du flou sera haute, moins vous aurez d'étoiles. Ici, j'ai entré une valeur de 1 px.

Pour supprimer les niveaux de gris et ne garder que les zones blanches, nous allons travailler avec les niveaux (Ctrl + L). Entrez les valeurs de la capture d'écran.

Voici l'image obtenue. Mais notre ciel étoilé manque un peu de couleur...

Nous allons ajouter quelques nuances de couleurs. Faites apparaître la fenêtre teinte et saturation (Ctrl + U).

Cochez "redefinir", jouez ensuite avec les teintes pour créer votre ciel étoilé.